很多人在超市買來腌制好的牛排，不知道煎制時間和過程，我就為大家大致示范一下牛排的煎制過程吧！

挑選牛排一定要看清楚部位，個人喜好不同喜歡吃的也不同，建議買好一點的牛排，安格斯牛排或者M5級別的，挑選牛排：牛排表面雪花紋豐富、分布均勻，顏色鮮艷，要帶有合格的標識，牛排不要碰水，不要用什么紅酒 黑椒醬什么的來腌，這樣會毀了一塊好的牛排。

1、首先拿出牛排，解凍，這里要注意，一定要放置到和室溫一樣。

2、當牛排與室溫一致的時候，用廚房紙吸取多余的汁水，散上適量的鹽（多一點點），黑胡椒碎，兩面都要散上，然后拿出橄欖油兩面涂抹上，橄欖油個人理解不要涂多，因為牛排會出油，這樣吃起來會膩。

3、然后將平底鍋加熱，倒入黃油，同時放入半塊或者整塊牛排進行煎制，煎制之前如果有錘子將牛排敲打一遍。

4、牛排其實煎制時間并不久，將一面煎至略有金黃色，大約2--5分鐘，依據火候的大小以及牛排的厚薄程度。

5、翻至另外一面進行煎制，時間也是2--5分鐘。觀察肉汁表面以及用木鏟壓按牛排表面，看是否還有汁水，如果喜歡生一點的牛肉，就不用煎制時間太長。

6、煎好后，放在盤中，等待5分鐘過后，因為要讓這個牛排收汁，這個時候呢我們可以切點有顏色的蔬菜來裝飾，還有就是個人認為需要配點土豆泥青豆什么的比較好了，這樣才不會顯得單一，我比較喜歡加點煎蒜片合著牛排吃，這樣比較香，把蒜切成一片一片的薄片，鍋中加入一點橄欖油，放入蒜片，有點焦黑就可以出鍋啦，滴干油，放在牛排上，不僅美觀又好吃！